Filet Mignon

Filet mignon staat bekend als een van de meest delicate en malse stukken vlees die je kunt vinden. Het wordt gesneden uit de lende van het rund en is geliefd om zijn verfijnde smaak en botermalse textuur. Wat filet mignon onderscheidt van andere rundvleessoorten, is de afwezigheid van grote vetadertjes en de gelijkmatige marmering die het vlees een bijzondere zachtheid en sappigheid geeft. Deze prachtige snit is afkomstig uit een spier die door het gebrek aan inspanning in het rund bijzonder mals en zacht blijft.

• Laat de filet mignon op kamertemperatuur komen en dep het vlees droog met keukenpapier. Breng op smaak met zout en peper.

• Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en voeg een beetje olie of boter toe om de pan lichtjes te bedekken.

• Leg de filet mignons voorzichtig in de hete pan en laat ze ongestoord bakken. Voor een medium-rare resultaat, bak ze ongeveer 4-5 minuten aan elke kant. Pas de baktijd aan naar jouw voorkeur van gaarheid.

• Draai de filet mignons slechts één keer om. Gebruik een tang om ze voorzichtig om te draaien en voorkom dat je met een vork in het vlees prikt, want dit kan de sappen uit het vlees verliezen.

• Voeg eventueel aromatische ingrediënten toe aan de pan, zoals gehakte knoflook, takjes verse kruiden (zoals tijm of rozemarijn) of een klontje boter om de smaak te versterken.

• Haal de filet mignons uit de pan en laat ze rusten op een bord, afgedekt met aluminiumfolie. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich herverdelen in het vlees en het extra mals blijft.

• Laat de filet mignon enkele minuten rusten voordat je het serveert. Dit helpt de sappen te behouden en het vlees nog malser te maken.

• Snijd de filet mignon in plakjes en serveer het op warme borden. Je kunt het vlees serveren met een bijpassende saus, zoals een rode wijnsaus of een romige peperjus.