Hele Parelhoen

Omschrijving Hele Parelhoen

Parelhoen is mager vlees met een subtiele wildsmaak. Het vlees heeft meer smaak en is steviger dan dat van een scharrelkip. Onze parelhoenen komen van boerderijen uit Europa.

 

Vacuümverpakking ± 1.100 gram.


De lekkerste smaakcombinaties met Parelhoen

Legio mogelijkheden met dit stukje vlees, al wordt parelhoen wordt meestal in zijn geheel gebraden . Heerlijk geserveerd met een pastinaakpuree en pistachekruim. Parelhoen kun je natuurlijk ook vullen met verse kruiden als dragon, rozemarijn en tijm. Ook lekker zijn citroen en knoflook. Om er voor te zorgen dat het vlees lekker sappig blijft, kun je het barderen (afdekken) met wat spek alvorens je de parelhoen in de oven bereid of kies voor een braden in een braadpan in plaats van de oven.


Je kunt de Hele parelhoen online bestellen of kopen in een vestiging bij jou in de buurt.

Schrijf uw eigen review

U plaatst een review over: Hele Parelhoen

Uw waardering? *

  1 ster 2 sterren 3 sterren 4 sterren 5 sterren
Waardering

Ingrediënten

100% parelhoenvlees.

 

Voedingswaarden

Per 100 Gram.

 

Voedingswaarde

Energie kcal

168

Energie kJ

703

Vet

8.3 g

Daarvan verzadigde vetzuren

2,0 g

Koolhydraten

0,0 g

Daarvan suikers

0,0 g

Eiwitten

23.3 g

Zout

0.2 g

Braad de parelhoen in een voorverwarmde oven ca 30 minuten op 180°C daarna nog ongeveer 60 minuten op 125˚C.
Overgiet de parelhoen regelmatig met de braadsappen.
Zo blijft hij sappig en het helpt de bruinkleuring.
Bij gevogelte is het belangrijk dat het goed gaar is.

Houdt een kerntemperatuur aan van minimaal 70⁰C.

Parelhoen uit de oven met citroen en pistache-kruim

4 personen

 

Ingrediënten
Bereiding
  • 1 panklare hele parelhoen van ca. 1 kg
  • 50 gr zachte boter
  • rasp en sap van ½ citroen
  • 1 teen knoflook, uitgeperst
  • 200 ml droge witte wijn
  • 5 el grove broodkruim
  • 30 gr ongezouten pistache noten, grof gehakt
  • 3 takjes tijm, grof gehakt

Ingrediënten
  • Aluminiumfolie
Verwarm de oven voor op 200 °C. Meng de helft van de zachte boter met de citroenrasp en -sap en de knoflook. Wrijf de parelhoen rondom in met de boter mengsel en leg op de borstdelen een stukje aluminiumfolie.

Leg de parelhoen in een braadslede en schenk de wijn erover en omheen. Schuif in de oven en laat 10 minuten roosteren. Verlaag de temperatuur naar 150°C en gaar de parelhoen nog ca. 45 minuten. Verwijder halverwege de oventijd het stukje aluminiumfolie.

Bak ondertussen de broodkruim, pistache noten en tijm in een koekenpan goudbruin in de rest van de boter. Breng op smaak met peper en zout en bewaar.

Haal de parelhoen uit de oven en laat hem 10 minuten rusten. Laat het bakvocht even inkoken tot een jus en strooi met peper en zout. Snijd de parelhoen in stukken en geef de jus erbij.

Lekker met pastinaakpuree en de pistachekruim.