Home / Producten / Wild / Bout / Hazenbout Zuid-Amerika

Hazenbout Zuid-Amerika

De smaak van de wildernis, voor de echte liefhebbers. De hazenbout komt van hazen geschoten in het wild in Argentinië. Ideaal vlees om te stoven en je gasten versteld te doen staan met de krachtige smaak van hazenbout.

Prijs per kilo: 19,87

Gewicht: 350 gram

Uitverkocht

 Bestelling wordt vers geleverd via PostNL Food
 Minimaal 7 dagen houdbaar en geschikt om thuis in te vriezen
 Vanaf 100 euro gratis bezorging!
 Op werkdagen vóór 16:00 besteld = morgen in huis (op de aangegeven bezorgdagen)

Ook erg lekker

Gerelateerde producten

Bereidingswijze

Kerntemperatuur vlees:
Low and slow
82°
Oven:

Bak hazenbouten rondom bruin in de pan met olie en voeg halverwege een klont roomboter toe. Leg de bouten daarna in een ovenschaal en giet het braadvet eroverheen. Laat langzaam garen bij een oventemperatuur van 120 graden. Schep van tijd tot tijd het braadvet over de bouten. Bij 65 graden kerntemperatuur voeg je zoveel vocht toe dat de bouten helemaal erin verdrinken. Voeg azijn toe aan het vocht. Het zuur helpt om bindweefsel sneller te veranderen in gelatine. Het vocht mag niet koken, temper de oventemperatuur als dat wel gebeurt. Stoof de hazenbouten totdat ze een kerntemperatuur van 82 graden hebben bereikt.

Pan:

Bak hazenbouten rondom bruin in de pan met olie en voeg halverwege een klont roomboter toe. Leg de bouten daarna in een ovenschaal en giet het braadvet eroverheen. Laat langzaam garen bij een oventemperatuur van 120 graden. Schep van tijd tot tijd het braadvet over de bouten. Bij 65 graden kerntemperatuur voeg je zoveel vocht toe dat de bouten helemaal erin verdrinken. Voeg azijn toe aan het vocht. Het zuur helpt om bindweefsel sneller te veranderen in gelatine. Het vocht mag niet koken, temper de oventemperatuur als dat wel gebeurt. Stoof de hazenbouten totdat ze een kerntemperatuur van 82 graden hebben bereikt.

Reviews

Er zijn nog geen beoordelingen.

Ook erg lekker

Gerelateerde producten

Menu