Home / Producten / Rundvlees / Ossenhaas / Ossenhaas Argentinië

Ossenhaas Argentinië

De Chateaubriand is afkomstig uit de rug, uit een deel dat weinig arbeid heeft verricht. Doordat de spieren hier weinig hebben hoeven bewegen, is het een zeer zacht stuk vlees. Deze snede komt uit Hereford en Angus runderen van de Zuid-Amerikaanse pampa’s en zijn 120 dagen graangevoerd geweest.

Prijs per kilo: 44,44

Gewicht:

1000 gram
500 gram
750 gram
Wissen

 Bestelling wordt vers geleverd via PostNL Food
 Minimaal 7 dagen houdbaar en geschikt om thuis in te vriezen
 Vanaf 100 euro gratis bezorging!
 Op werkdagen vóór 16:00 besteld = morgen in huis (op de aangegeven bezorgdagen)

Ook erg lekker

Gerelateerde producten

Bereidingswijze

Methode:
150°
35 min
30 min
25 min
Kerntemperatuur vlees:
Rare
52°
Medium-rare
56°
Oven:

Om dit mooie stuk vlees in de oven te bereiden is het te adviseren dit vlees eerst enkele minuten rondom aan te braden in de koekenpan op matig heet vuur. Hiervoor de braadboter eerst bruin laten kleuren en de buitenzijde van het vlees met een beetje zout te bestrooien. Wanneer het vlees rondom een mooie bruine kleur heeft mag deze met wat jus in een ovenschaal in de oven op 150 graden. Braden tot de gewenste kerntemperatuur. Serveer in plakken met wat vers gemalen zwarte peper.

BBQ:

Voor de BBQ bereiding is een reverse sear aanbevolen. Ga voor een kerntemperatuur van 45 graden met een dome hitte van 120 graden indirecte hitte. Daarna door op directe hitte tot een kerntemperatuur van 52 graden met een dome hitte van 250 graden. Wil je de Ossenhaas rare eten, houdt dan 49 tot 54 graden Celcius aan als kerntemperatuur. Of ga voor medium-rare met een temperatuur van 55 tot 57 graden in de kern.

Pan:

Dit vlees rondom bestrooien met iets zout en de braadboter bruin laten worden op matig heet vuur. Het vlees dan rondom bruin aanbraden in enkele minuten. Vervolgens het vuur laag zetten en rustig braden tot de gewenste kerntemperatuur. Af en toe draaien voor een gelijkmatige garing. Voor het aansnijden, afgedekt enkele minuten laten rusten. Serveer in plakken met wat vers gemalen zwarte peper.

Reviews

Er zijn nog geen beoordelingen.

Ook erg lekker

Gerelateerde producten

Menu