Home / Producten / Rundvlees / Picanha / Picanha Steak Uruguay Wagyu

Picanha Steak Uruguay Wagyu

Om met gemak aan de slag te kunnen is een geportioneerde Picanha natuurlijk een goede start. De prachtige vetkap is iconisch voor deze snede waardoor er een zeer goede smaak ontstaat tijdens het bereiden. Met onze Wagyu runderen uit Zuid-Amerika is de marmering nog sterker aanwezig dan bij andere runderen. Dit heeft mede te maken met de 300 dagen graanvoedering.

Deze picanha is ook als heel deel verkrijgbaar.

Product details
Product details
Merk: Charrua Wagyu
Herkomst: Uruguay
Ras: Wagyu
Bereiden: Grillen, BBQ, Oven, Sous-vide
Thema: BBQ
Moeilijkheidsgraad: Medium
Heel of gesneden: Steak

Prijs per kilo: 44,02

Gewicht:

175 gram
200 gram
250 gram
Wissen

 Bestelling wordt vers geleverd via PostNL Food
 Minimaal 7 dagen houdbaar en geschikt om thuis in te vriezen
 Vanaf 75 euro gratis bezorging!
 Op werkdagen vóór 16:00 besteld = morgen in huis (op de aangegeven bezorgdagen)

Ook erg lekker

Gerelateerde producten

Bereidingswijze

Bereidingswijze

Methode:
5 min
-2 min
Kerntemperatuur vlees:
Rare - Medium
52°
Medium - Rare
56°
Medium
60°
Jonathan Zandbergen | Pastrami spice runder picanha
BBQ:

Voor de BBQ bereiding is een reverse sear aanbevolen. Ga voor een kerntemperatuur van 45 graden met een dome hitte van 120 graden indirecte hitte. Daarna door op directe hitte tot een kerntemperatuur van 54 graden met een dome hitte van 250 graden. Wil je de Ossenhaas rare eten, houdt dan 49 tot 54 graden Celcius aan als kerntemperatuur. Of ga voor medium-rare met een temperatuur van 55 tot 57 graden in de kern.

Pan:

Rondom aanbakken aan alle zijden op hoog vuur. Gebruik een kernthermometer om de steak op het juiste moment uit de pan te halen. Voor medium rare, ga dan voor een temperatuur van 55 tot 57 graden.

Recept(en)

Recepten

Herkomst
Wagyu uit Uruguay
  • Uruguay
  • Wagyu F2 (75% of hoger)
  • 300+ dagen graangevoerd
  • AUS Meat marbling-score 6-7
  • 28+ dagen Wet-aged
  • Hormoonvrij

Wagyu-rundvlees staat bekend als ’s werelds smakelijkste en malste rundvlees dat exclusief verkrijgbaar is in high-end restaurants ‘Wa’ verwijst naar het land Japan en ‘gyu’ naar rundvlees of koe. Uruguay kent een selectief Wagyu-programma dat uitsluitend werkt met speciaal gekozen fokkers en de nieuwste technologieën. Het beste van Japan en de hedendaagse ontwikkelde genetica komen samen in de gerenommeerde veeteelt regio’s van Uruguay. Met de grootste zorg vervolmaakt Charrua Wagyu de kunst van de Japanners om iets heel bijzonders te creëren. Dit beloont zichzelf in uitzonderlijk smakelijk rundvlees dat smelt in de mond.

De intensieve marmering van het vlees ligt ten grondslag aan de constant superieure kwaliteit. Het Wagyu rund heeft van nature aanleg voor het ontwikkelen van intramusculair vet, de graanvoedering stimuleert dit nog meer wat resulteert in de hoge Marbling Score. De producten van Charrua Wagyu zijn allen gelabeld met de Marbling Score. Charrua Wagyu runderen vallen in de categorie F2 en hebben een raszuiverheid van meer dan 75%. Het vlees is beoordeeld volgens de AUSMEAT Marbling Scores. Om de uitzonderlijke kwaliteit te garanderen wordt alleen de score 6-7 door The Meatlovers geleverd.

Info

Extra informatie

Ingrediënten:

100% rundvlees.

Voedingswaarden:

per 100g
Energie 691kJ / 165kcal
Vet 8,1g
(waarvan verzadigd vet) 3,5g
Koolhydraten <0,5g
(waarvan suikers) <0,5g
Eiwitten 23,0g
Zout 0,0g
Reviews

Reviews

Er zijn nog geen beoordelingen.

Schrijf een review

Schrijf een review

Ook erg lekker

Gerelateerde producten

Menu