Home / Producten / Rundvlees / Picanha / Picanha USA Black Angus

Picanha USA Black Angus

De picanha begint behoorlijk voet aan de grond te krijgen in Nederland en met een goede reden. De prachtige marmering komt door het iconische randje vet in deze snede, wat uit het staartstuk van het Amerikaanse rund komt.

Deze picanha is ook als steak verkrijgbaar.

Meer info
Meer info
Merk: Family's Beef
Herkomst: USA
Ras: Black Angus
Gewicht: 1000 gram, 1200 gram, 1400 gram
Bereiden: Grillen, BBQ, Oven, Sous-vide
Thema: BBQ
Moeilijkheidsgraad: Medium
Heel of gesneden: Heel

Prijs per kilo: 31,98

Gewicht:

1000 gram
1200 gram
1400 gram
Wissen

Bestelling wordt vers geleverd via PostNL Food met een houdbaarheid van minimaal 1 week. Vanaf 75 euro gratis bezorging! Bekijk hier hoe jouw levering er uit ziet.

Bereidingswijze

Bereidingswijze

De vetlaag boven op het vlees met een scherp mesje in kerven zodat er een ruitvorm ontstaat. Vlees aanzetten in een koekenpan met vetstof (olie, boter of reuzel) en rondom goudbruin bakken. De oven op 80 ⁰C voorverwarmen. Laat de picanha 60 minuten in de oven garen. Hierna het vlees uit de oven nemen. Naar gelieve peper en zout toevoegen en het vlees in mooie plakken snijden. Picanha leent zich bij uitstek ook voor bereiding op de barbecue of grill. Picanha op de BBQ: Snij met een scherp mes het vet meerdere malen in. Zowel horizontaal als verticaal. Pas op dat je niet in het vlees zelf snijd. Door het insnijden van het vet zorg je ervoor dat het vet bij hitte niet kan samentrekken. Wrijf vervolgens de vleeskant in met olijfolie en rub bestaande uit droge kruiden. Leg de picanha met de vleeszijde op het indirecte gedeelte van de BBQ, plaats de deksel erop en laat de kerntemperatuur van het vlees stijgen tot 47 C /115 F. Met een kerntemperatuurmeter kun je dit heel makkelijk en snel meten. Dit duurt ongeveer 40 minuten. De Picanha is nu nog rare. Open vervolgens alle luchttoevoeren van je BBQ en leg de Picanha met de vet-zijde boven de hete kolen. Pas op! Wat er nu ontstaat noemt men ook wel een ‘money shot’. Met een beetje geluk krijg je een steekvlam van ca 1 meter. Wees voorzichtig met lange haren, baarden of andere lichaamsharen. Sear het stuk vlees vervolgens aan beide zijden voor circa 2 / 3 minuten tot de kerntemperatuur 54 C / 130 F is, zodat het vlees een mooie kleur krijgt. Pak het vlees goed in aluminiumfolie en laat het voor 5 minuten rusten. Als je het na 5 minuten mag uitpakken, kan het feestje beginnen! Snij het vlees vervolgens dwars op de draad met een scherp mes in plakken van ongeveer 1 / 1,5 cm.
Recept(en)

Recepten

Info

Extra informatie

Ingrediënten:

100% rundvlees.

Voedingswaarden:

per 100g
Energie 691kJ / 165kcal
Vet 8,1g
(waarvan verzadigd vet) 3,5g
Koolhydraten <0,5g
(waarvan suikers) <0,5g
Eiwitten 23,0g
Zout 0,0g
Reviews

Reviews

Er zijn nog geen beoordelingen.

Schrijf een review

Schrijf een review

Ook erg lekker

Gerelateerde producten

Menu