Eendenborst gelakt met honing en specerijen

Name: Eendenborst gelakt met honing en specerijen
Cook time: 45 min
Total time: 1970-01-01T00:00:00.045Z
Yield: 2
Ingredients: 4 Eendenborstfilets Europa; 75 gram Spekreepjes; 100 gram Champignonplakjes; 100 gram Ui gesnipperd; 50 gram Boter; 100 milliliter Gevogelte fond; 2 eetlepels Peterselie gehakt; 20 gram Paneermeel; 50 gram roomboter; 1 eetlepel Korianderzaad; 1 eetlepel Venkelzaad; 2 eetlepels Honing; 1 eetlepel Korianderzaad; 1 eetlepel Venkelzaad

Recept Eend Kerst Specials

45 minuten
2 personen
Moeilijkheid:

Deel

Bestel direct Eendenborstfilet Europa

Ingrediënten

Producten

4 Eendenborstfilets Europa

Vulling:

75 gram Spekreepjes
100 gram Champignonplakjes
100 gram Ui gesnipperd
50 gram Boter
100 milliliter Gevogelte fond

Meer

Specerijen:

1 eetlepel Korianderzaad
1 eetlepel Venkelzaad
5 takjes Tijm (de blaadjes)
2 eetlepels Honing
1 eetlepel Korianderzaad

Meer

Bereidingswijze

Bak als eerst de spekreepjes in een hete pan, voeg de champignonplakjes, ui en 20 gram boter toe, kruid met versgemalen peper en bak nog 5 minuten. Blus af met de fond en voeg de peterselie toe, kook de fond in. Verplaats de vulling naar een ovenschaal.
Doe de aardappelpuree in een spuitzak met een kartelmond. Bedek de vulling met puree en bestrooi met paneermeel en een paar stukjes boter (30 gram). Gratineer 15 minuten in een oven van 160˚C.
Kruid de eendenborstfilets met versgemalen peper en zout en bak 50 gram roomboter goudbruin. Leg de eendenborstfilets in een ovenschaal samen met het braadvet. Meng de honing en de mosterd met elkaar en smeer hier de eendenborstfilets mee in. Maak de specerijen (het liefst geroosterd) fijn met een vijzel en strooi samen met de tijm over de eendenborstfilets.
Zet de schaal in een voorverwarmde oven van 180˚C en braad 10 minuten. Haal iedere 3 minuten de pan uit de oven en overgiet de filets met het braadvet. Leg een stukje aluminiumfolie losjes over de pan en laat de eendenborstfilets 15 minuten rusten voor je ze serveert.